Annettes Homepage 2018-03-13T18:03:58+00:00

Boeken

De Smaak Van Texel

Een geheel nieuw boek.

Ruth de Ruwe en Annette van Ruitenburg  werkten voor dit boek samen met culinair journalist Tanja van den Berge. In deze uitgave ziet u de samenwerking met gastheren- vrouwen van Nationaal Park ‘Duinen van Texel’. Er komen mensen aan het woord die veel weten over  Texel. De natuur komt uitgebreid in beeld. Ruth maakte de afgelopen jaren in alle seizoenen foto’s van het o.a. Texelse landschap. De receptuur van Annette en Tanja bevatten veel van de ingrediënten die voorkomen op Texel; uit de natuur en van lokale producenten. Dit boek gaat ook over ondernemers, creatievelingen en vernieuwers We schrijven ook over bekende,- en ervaren producenten en de natuurlijk ook over de nieuwe generatie producenten

Formaat 25 x 28 cm
Omvang  pag. 256 full color
Uitvoering gebonden
Prijs € 39,95
ISBN

Zilt Zoet Zeeland

natuur, cultuur en gastronomie

Een smaakvolle reis door het land in zee.

Zilt Zoet Zeeland is een reis-, kook- en fotoboek waarin veel aandacht is voor de overweldigende schoonheid van de Zeeuwse natuur met verhalen van producenten, chefs en heerlijke recepten. Annette van Ruitenburg en Ruth de Ruwe gingen bezochten de Zeeuwse eilanden samen met Tanja van den Berge, Zeeuwse van geboorte en maakten samen dit prachtige boek.

“Texel en Zeeland hebben veel raakpunten, dat maakt het voor ons allemaal een soort thuiswedstrijd. Bovenal houden wij van al het moois uit de natuur !”

Eten volgens de seizoenen en uit de nabije omgeving.

Lieverlokaal beschrijft een jaar rond de regionale producten zoals vis, vlees, groenten, fruit, kazen, bier en wijn.

Een “jaarrondkookboek’ voor een ieder die het seizoen, de streek het uitgangspunt laat zijn voor de keuze van ons eten.

In de bergen in het noordwesten van Griekenland ligt de Zagori in het Northern Pindos National Park. Hier bevindt zich de diepe Vikoskloof en liggen oude bergdorpen tegen de hellingen aangeplakt. In een oude dokterswoning in het dorpje Ano Pedina hebbn Yiannis en Rita hun kleine hotel, ‘Porfyron’, waar ze de gasten verwennen met lokale producten en veel ingrediënten uit de natuur: paddenstoelen, wilde asperges, vlierbloesem, bosaardbeitjes en de kruiden die overal in het wild voorkomen zoals tijm, salie, oregano en rozemarijn worden verwerkt in traditionele gerechten.

Eerlijke mediterrane gerechten die u zullen verrassen, met ingrediënten die ook in Nederland te krijgen zijn. Meer dan 100 van deze recepten zijn terug te vinden in dit boek.

Smaakvol en verantwoord eten voor, tijdens en na de zwangerschap

Standaardwerk met recepten en voedingsadviezen

Seizoensgebonden receptuur

Gerechten uit verschillende culturen

Interviews met deskundigen

Gebaseerd op recent wetenschappelijk onderzoek naar de effecten van voeding

Met voorwoord van Dick Swaab.

Nog maar een paar exemplaren voorradig.

Een lees, kook en natuurboek vol mooie beelden, verhalen en recepten over het laatste stukje wildernis in Nederland, de Wadden.

Beelden en verhalen over de natuurlijke omgeving en de producten en gerechten van dit laatste stukje wildernis in Nederland.

Beschrijft het culinair erfgoed van de Wadden. Versterkt de relatie tussen producent en consument. Op zoek naar de mensen die producten telen, kweken of in hun restaurant verwerken.

Met veel foto’s door de bekende fotograaf Ruth de Ruwe van de natuur, de omgeving en de gerechten.

Met veel eigen recepten van Annette van Ruitenburg. Producten uit de zee en van het land: kokkels, lamsvlees, kazen en producten uit de natuur zoals duindoorn, paddenstoelen, wilde asperges en bijzondere zilte groenten zoals zeekraal, lamsoor, strandbiet en zeekool.

Bekroond met de prijs van duurzaam kookboek 2011

Een kinderboek waarbij achtergronden en smaak middels een verhaal, uitleg en recepten beschreven wordt.

In het verhaal van Marianne Witte ontdekken kinderen wat er allemaal eetbaar is in de directe omgeving en hoe een spannende vondst tot een bijzondere zoektocht leidt.

De bessenprofessor Jan Vosjan legt uit hoe het zit met smaak en geur, en zaden, bessen, noten.

Jolet Leenhouts heeft het op humoristische wijze geïllustreerd.

Recepten van Annette van Ruitenburg.

Vormgeving en fotografie Ruth de Ruwe.

Blog

Eten voor je kind

Bestel 'Eten Voor Je Kind'in deze webshop   De Presentatie van Eten voor je kind was op dinsdag 16 september in het koetshuis van Huize Frankedael in Amsterdam.  De eerste exemplaren zijn uitgereikt aan [...]

Wijnproeverij voor cursisten Franse les

Afgelopen dinsdagavond organiseerde Alliance Française een wijnproeverij voor de cursisten van de Franse les. Deze wijnproeverij was de feestelijke afsluiting van de cursus van 20 lessen. Tijdens deze avond maakten de cursisten kennis met vijf [...]

Recepten

De Wijnen van Le Clos Des Suds

Wijn en spijscombinatie

Alle acht wijnen hebben een eigen- en karaktervolle smaak en combineren bijzonder goed bij onvergetelijke groenten, zilte groenten, Texels lamsvlees, Texelse kaas, zoals de Slow Food schapenkaas, fruit, taart, vis, oesters en andere schelp- en schaaldieren.

Notre Nature Est Dans Nos Vins

wijnen

Wat vindt Annette:

Als liefhebber van echt eten en echte smaken viel ik gelijk voor deze wijnen en ik combineer ze dan ook graag met mijn gerechten.
Mijn filosofie over eten met een goede smaak en met respect voor de natuur vind ik helemaal terug bij de wijnmakers van Le Clos des Suds.
Als kookboekenschrijfster weet ik maar al te goed hoe belangrijk het is om met goede producten te werken. De zorgvuldige kleinschalige werkwijze zorgt voor een wijn die zuiver- en rijk van smaak is.
Ik vind ze geweldig!

Bezoek hun Website

Le Clos Des Suds

Le Clos Des Suds

Op het domein Le Clos des Suds produceert Pierre Aliste wijn op tradionele wijze met respect voor de natuur.Oude wijnstokken, traditionele druivenrassen en vernieuwde inzichten zorgen voor een kwaliteitswijn, geproduceerd met respect voor de natuur.Le Clos des Suds is een wijngaard van 7,5 hectare in de Minervois in het zuiden van Frankrijk. Het gebied is gelegen op de uitlopers van het Centraal Massief. De wijngaarden liggen op een hoogte van 200-300 meter. De wijnstokken zijn tussen de 40-120 jaar oud.

Gepassioneerde wijnmakers

De druiven van deze knoestige wijnstokken rijpen ’s zomers in de droge warmte en krijgen verkoeling van het gebergte. Ze wortelen diep in de mineraalrijke kalkstenen bodem. Chemische bemesting wordt niet gebruikt. De trossen worden op de stok gesorteerd.
Alleen de beste druiven, van de juiste rijpheid worden geplukt. De druivenpluk gaat met de hand direct in kleine kistjes. Zo blijven de druiven heel.
Er worden geen toevoegingen bij de vinificatie gebruikt en ook het gebruik van sulfiet is minimaal. Volgens Pierre de beste manier om wijn te maken.

Pierre maakt wijnen met de Appélation Minervois Contrôlée.
Lage rendementen, druiven handmatig geplukt, zonder gebruik van chemische bemesting.

Zijn rode wijnen:

  • Bagatelle, een ronde en evenwichtige wijn van Cinsault en Grenache Noir .
  • Nocturne, een diepe en krachtige wijn met rood fruit van Vieux Carignan, Cinsault en Grenache.
  • Coeur de Pierre, gemaakt van de druiven van de beste stokken op zijn mooiste akkers: Vieux Carignan, Syrrah en Grenache.

De witte wijnen:

  • La Note Bleue, een mooie wijn met een fris mineralige dronk. Van de Terret Gris en een beetje Muscat Petit Grain en Grenache Blanc.
  • Fleur de Rocaille een droge wijn van 100% Muscat Petit Grain
  • Elégie: een kruidige en complexe wijn van Vieux Muscat petit grain 40%, Grenache blanc 40% en Terret gris 20%.

Van overrijpe Muscat druiven wordt in de herfst de prachtige aromatische witte apéritif/dessertwijn Angelus gemaakt (cuvée confidentielle).

Rosé: de Prélude van Cinsault en Grenache Noir is rond en elegant met een neus van citrus.