Annettes Homepage 2017-02-20T20:39:41+00:00
Annette

Tien jaar geleden begon Annette’s samenwerking met de bekende Texelse Fotografe Ruth de Ruwe.

Hun eerste boek

De Smaak Van Texel

is een Collectors Item !

 

 

Ruth
Reserveer De Smaak Van Texel – Uitgave voorjaar 2018 !!

Boeken

Zilt Zoet Zeeland

natuur, cultuur en gastronomie

 

Een smaakvolle reis door het land in zee.

Zilt Zoet Zeeland is een reis-, kook- en fotoboek waarin veel aandacht is voor de overweldigende schoonheid van de Zeeuwse natuur met verhalen van producenten, chefs en heerlijke recepten. Annette van Ruitenburg en Ruth de Ruwe gingen bezochten de Zeeuwse eilanden samen met Tanja van den Berge, Zeeuwse van geboorte en maakten samen dit prachtige boek.

“Texel en Zeeland hebben veel raakpunten, dat maakt het voor ons allemaal een soort thuiswedstrijd. Bovenal houden wij van al het moois uit de natuur !”

Formaat 25 X28
Omvang 256 pag.
Uitvoering gebonden
Prijs € 39,95
Verschijnt juni
ISBN 978 90 5956 707 8

Eten volgens de seizoenen en uit de nabije omgeving.

Lieverlokaal beschrijft een jaar rond de regionale producten zoals vis, vlees, groenten, fruit, kazen, bier en wijn.

Een “jaarrondkookboek’ voor een ieder die het seizoen, de streek het uitgangspunt laat zijn voor de keuze van ons eten.

In de bergen in het noordwesten van Griekenland ligt de Zagori in het Northern Pindos National Park. Hier bevindt zich de diepe Vikoskloof en liggen oude bergdorpen tegen de hellingen aangeplakt. In een oude dokterswoning in het dorpje Ano Pedina hebbn Yiannis en Rita hun kleine hotel, ‘Porfyron’, waar ze de gasten verwennen met lokale producten en veel ingrediënten uit de natuur: paddenstoelen, wilde asperges, vlierbloesem, bosaardbeitjes en de kruiden die overal in het wild voorkomen zoals tijm, salie, oregano en rozemarijn worden verwerkt in traditionele gerechten.

Eerlijke mediterrane gerechten die u zullen verrassen, met ingrediënten die ook in Nederland te krijgen zijn. Meer dan 100 van deze recepten zijn terug te vinden in dit boek.

Smaakvol en verantwoord eten voor, tijdens en na de zwangerschap.

Nieuw standaardwerk met recepten en voedingsadviezen.

Seizoensgebonden receptuur die de Slow Food gedachte ondersteunt.

Met gerechten uit verschillende culturen en interviews met deskundigen.

Gebaseerd op recent wetenschappelijk onderzoek naar de effecten van voeding.

Met voorwoord van Dick Swaab.

Voorjaar 2018

Eindelijk !!

De Smaak Van Texel

Geheel Vernieuwd

Reserveer De Smaak Van Texel – Uitgave voorjaar 2018 !!

Een lees, kook en natuurboek vol mooie beelden, verhalen en recepten over het laatste stukje wildernis in Nederland, de Wadden.

Beelden en verhalen over de natuurlijke omgeving en de producten en gerechten van dit laatste stukje wildernis in Nederland.

Beschrijft het culinair erfgoed van de Wadden. Versterkt de relatie tussen producent en consument. Op zoek naar de mensen die producten telen, kweken of in hun restaurant verwerken.

Met veel foto’s door Ruth de Ruwe van de natuur, de omgeving en de gerechten.

Daarnaast veel eigen recepten van Annette van Ruitenburg met producten uit de zee en van het land: kokkels, lamsvlees, kazen en producten uit de natuur zoals duindoorn, paddenstoelen, wilde asperges en bijzondere zilte groenten zoals zeekraal, lamsoor, strandbiet en zeekool.

Dit jaar geen rozen in de tuin, maar aardpeer, pastinaak en ajuin!

Uitleg over vergeten groenten en waarom het belangrijk is deze groenten soorten onvergetelijk te houden. Met verkrijgbaarheids kalender en alternatievenlijst voor groentesoorten die niet zo gemakkelijk voor handen zijn.

Verhalen en inspiratie van telers en hun producten uit het ‘groentehart’ geschreven door Han de Kroon. Alles natuurgetrouw in beeld gebracht door Ruth de Ruwe. De recepten zijn van Annette van Ruitenburg.

Bekroond met de prijs van duurzaam kookboek 2011

Een kinderboek waarbij achtergronden en smaak middels een verhaal, uitleg en recepten beschreven wordt.

In het verhaal van Marianne Witte ontdekken kinderen wat er allemaal eetbaar is in de directe omgeving en hoe een spannende vondst tot een bijzondere zoektocht leidt.

De bessenprofessor Jan Vosjan legt uit hoe het zit met smaak en geur, en zaden, bessen, noten.

Jolet Leenhouts heeft het op humoristische wijze geïllustreerd.

Recepten van Annette van Ruitenburg.

Vormgeving en fotografie Ruth de Ruwe.

Van Lamsoor Tot Oorlam

Eén van de eerste boeken.

Onvergetelijke Groenten

Het eerste boek in het genre: Onvergetelijke Groenten 2009 (uitverkocht)

De Smaak Van Texel

Het eerste boek van Annette en Ruth is inmiddels een collectors item.

Er zijn plannen voor een geheel nieuwe heruitgave in een andere vorm

Te Gast In Het Park

In opdracht van Nationaal Park ‘De Duinen van Texel’

Op Streek In Noord Holland Noord

In opdracht van Ontwikkelingsbedrijf Noord Holland Noord

Ter gelegenheid van 80-jarig bestaan van Grand Hotel Opduin

Blog

Eten voor je kind

Bestel 'Eten Voor Je Kind'in deze webshop   De Presentatie van Eten voor je kind was op dinsdag 16 september in het koetshuis van Huize Frankedael in Amsterdam.  De eerste exemplaren zijn uitgereikt aan [...]

Wijnproeverij voor cursisten Franse les

Afgelopen dinsdagavond organiseerde Alliance Française een wijnproeverij voor de cursisten van de Franse les. Deze wijnproeverij was de feestelijke afsluiting van de cursus van 20 lessen. Tijdens deze avond maakten de cursisten kennis met vijf [...]

Recepten

De Wijnen van Le Clos Des Suds

Wijn en spijscombinatie

Alle acht wijnen hebben een eigen- en karaktervolle smaak en combineren bijzonder goed bij onvergetelijke groenten, zilte groenten, Texels lamsvlees, Texelse kaas, zoals de Slow Food schapenkaas, fruit, taart, vis, oesters en andere schelp- en schaaldieren.

Notre Nature Est Dans Nos Vins

wijnen

Wat vindt Annette:

Als liefhebber van echt eten en echte smaken viel ik gelijk voor deze wijnen en ik combineer ze dan ook graag met mijn gerechten.
Mijn filosofie over eten met een goede smaak en met respect voor de natuur vind ik helemaal terug bij de wijnmakers van Le Clos des Suds.
Als kookboekenschrijfster weet ik maar al te goed hoe belangrijk het is om met goede producten te werken. De zorgvuldige kleinschalige werkwijze zorgt voor een wijn die zuiver- en rijk van smaak is.
Ik vind ze geweldig!

Bezoek hun Website

Le Clos Des Suds

Le Clos Des Suds

Op het domein Le Clos des Suds produceren Pierre Aliste en zijn Frans-Nederlandse vrouw Aurée Tautil wijn op tradionele wijze met respect voor de natuur.
Oude wijnstokken, traditionele druivenrassen en vernieuwde inzichten zorgen voor een kwaliteitswijn, geproduceerd met respect voor de natuur.
Le Clos des Suds is een wijngaard van 7,5 hectare in de Minervois in het zuiden van Frankrijk. Het gebied is gelegen op de uitlopers van het Centraal Massief. De wijngaarden liggen op een hoogte van 200-300 meter. De wijnstokken zijn tussen de 40-120 jaar oud.

Gepassioneerde wijnmakers

De druiven van deze knoestige wijnstokken rijpen ’s zomers in de droge warmte en krijgen verkoeling van het gebergte. Ze wortelen diep in de mineraalrijke kalkstenen bodem. Chemische bemesting wordt niet gebruikt. De trossen worden op de stok gesorteerd.
Alleen de beste druiven, van de juiste rijpheid worden geplukt. De druivenpluk gaat met de hand direct in kleine kistjes. Zo blijven de druiven heel.
Er worden geen toevoegingen bij de vinificatie gebruikt en ook het gebruik van sulfiet is minimaal. Volgens Pierre de beste manier om wijn te maken.

Pierre maakt wijnen met de Appélation Minervois Contrôlée.
Lage rendementen, druiven handmatig geplukt, zonder gebruik van chemische bemesting.

Zijn rode wijnen:

  • Bagatelle, een ronde en evenwichtige wijn van Cinsault en Grenache Noir .
  • Nocturne, een diepe en krachtige wijn met rood fruit van Vieux Carignan, Cinsault en Grenache.
  • Coeur de Pierre, gemaakt van de druiven van de beste stokken op zijn mooiste akkers: Vieux Carignan, Syrrah en Grenache.

De witte wijnen:

  • La Note Bleue, een mooie wijn met een fris mineralige dronk. Van de Terret Gris en een beetje Muscat Petit Grain en Grenache Blanc.
  • Fleur de Rocaille een droge wijn van 100% Muscat Petit Grain
  • Elégie: een kruidige en complexe wijn van Vieux Muscat petit grain 40%, Grenache blanc 40% en Terret gris 20%.

Van overrijpe Muscat druiven wordt in de herfst de prachtige aromatische witte apéritif/dessertwijn Angelus gemaakt (cuvée confidentielle).

Rosé: de Prélude van Cinsault en Grenache Noir is rond en elegant met een neus van citrus.

Texelse Producten van Annette: Hot Duo – Texels Oorlam