FacebookXYouTubeInstagramPinterestLinkedIn

Annette’s Blog

Zilt: kook,- teel,- moestuinier en natuurboek verschijnt!

Zilt: 75 Heerlijke recepten en moestuin- en teeltips In Zilt leren Annette van Ruitenburg, Ellen van Straten en Sabien Bosman je hoe je zelf zilte groenten kweekt en teelt, en – niet geheel onbelangrijk – wat je er allemaal mee kunt doen. Met meer dan 75 heerlijke en veelzijdige ziltegroentenrecepten. Via QR-codes in het boek zijn er filmpjes te bekijken over het kweken, telen en koken van zilte groente. Zeekraal, lamsoor, oesterblad, zeewier: stuk voor stuk zijn het voorbeelden van zilte groenten. Ze groeien onder meer langs de Nederlandse en Belgische kust, maar je hoeft niet aan de kust te wonen om zelf zilte groenten te telen en te eten. Zilte groenten kun je namelijk overal groeien! In de tuin, op het balkon in bakken of bloempotten, in de kas, in je woonkamer of op het aanrecht. Door o.a. klimaatverandering kampen Nederland en België al langere tijd met verzilting. Niet alleen langs de Nederlandse en Belgische kust maar ook in andere landen neemt de verzilting van de grond toe – ook van landbouwgrond. Het telen van zilte groente is een oplossing voor gebruik van deze landbouwgrond, maar dit kan ook thuis! Want niet alleen is de toename van zilte producten in [...]

Zilt: kook,- teel,- moestuinier en natuurboek verschijnt!2021-10-21T15:36:49+02:00

Lekker Wads, nieuw boek van Lodewijk Dros & Annette van Ruitenburg verschenen bij Boom uitgevers

Wat aten mijn opa en oma eigenlijk?, vraagt Lodewijk Dros zich af. Onder de talloze gerechten en drankjes die op de eilanden als authentiek worden aangeprezen, vindt hij nauwelijks iets terug van wat zijn Texelse grootouders op tafel zetten. De eilanders zijn gemoderniseerd door de maalstroom van het toerisme; hun culinaire cultuur is weggevaagd. Via kinderboeken, familieoverlevering en talloze bronnen van Wieringen tot aan Fanø (Denemarken) ontdekt Dros de vergeten en verguisde keuken van het Waddengebied. Met kookspecialist Annette van Ruitenburg schetst hij het typische soul food van de eilanden. Dat verdient een nieuwe naam: Wads. Waarom aten eilanders nauwelijks mosselen maar volop zakmeel, waar komt de Farizeeër vandaan, wat is de mysterieuze blauwe koek en waarom kon je als walvisvaarder maar beter geen ijsbeer eten? Een vermakelijke duik in de geschiedenis leert dat snert de favoriete Terschellinger hap van prins Hendrik was, dat Troje nooit ontdekt zou zijn zonder de lammetjespap van de Texelse Marietje, dat het geheim van Amelandse blauwe koek op zolder ligt, dat Schiermonnikoog Frau Antjes van de vis kende en Vlieland kissebillen, en dat Duitse, Deense en Nederlandse waddeneilanders dol waren op 'zakkoek'. En passant levert 'Lekker Wads' verrassende inkijkjes in de erotiek van duinen en dominees, in [...]

Lekker Wads, nieuw boek van Lodewijk Dros & Annette van Ruitenburg verschenen bij Boom uitgevers2021-08-18T16:24:17+02:00

Kieke & Skranse: gezamenlijke digitale maaltijd moet alle Texelaars verbinden

Wat: Texelaren gaan -alleen samen-  eten Waar: Op Texel Wanneer: 14 april, in een serie van meerdere diners de komende weken Voor wie: inwoners van Texel  Lodewijk Dros en Annette van Ruitenburg,  hebben elkaar gevonden in het verkennen van de eetcultuur van de Wadden, en van Texel in het bijzonder. Onlangs organiseerden ze een kookwedstrijd voor Sakmeel / Broeder / Boffer / Jan-in-de-zak. Het enthousiasme dat deze wedstrijd met zich meebracht heeft tot Kieke & Skranse geleid. De vraag nu is: hoe ontmoet je elkaar en eet je samen in deze rare tijd, ook al zit je alleen? Wat als we de komende periode op elke dinsdag samen eten en genieten van een maaltijd van Texelse bodem?  Wilt u thuis de maaltijd bereiden alleen, of met partner of gezin dat kan: Bestel een Kieke & Skranse pakket bij I Love Texel/ PLUS Hooijschuur en kook samen een Texelse maaltijd. Bestel het in de winkel of bel tel 316426 of leg contact via FB Maakt u gebruik van Tafeltje Dekje dan krijgt u deze speciaal bereide maaltijd thuisbezorgd Zo kunnen ouderen, alleenstaanden, gezinnen,  jongeren en  bewoners van het verpleeghuis en de Gollards samen Kieke & Skranse. Uitvoering: Kieke: Om het gevoel van [...]

Kieke & Skranse: gezamenlijke digitale maaltijd moet alle Texelaars verbinden2020-04-08T22:28:49+02:00

De Smaak van Texel feestelijk binnengehaald

De feestelijke presentatie van De Smaak van Texel, 24 maart 2018 bij Nauta Boek. Ruth de Ruwe en Annette van Ruitenburg  werkten voor dit boek samen met culinair journalist Tanja van den Berge. In deze uitgave ziet u de samenwerking met gastheren- vrouwen van Nationaal Park ‘Duinen van Texel’. Er komen mensen aan het woord die veel weten over  Texel. De natuur komt uitgebreid in beeld. Ruth maakte de afgelopen jaren in alle seizoenen foto's van het o.a. Texelse landschap. De receptuur van Annette en Tanja bevatten veel van de ingrediënten die voorkomen op Texel; uit de natuur en van lokale producenten. Dit boek gaat ook over ondernemers, creatievelingen en vernieuwers. We schrijven over bekende,- en ervaren producenten en de natuurlijk ook over de nieuwe generatie producenten. Het eerste boek werd overhandigd aan Daan Welboren. Nauta Boek gaf de auteurs meer dan tien jaar geleden de kans om het eerste boek onder de titel: De Smaak van Texel te maken. Inmiddels zijn wij twaalf jaar verder en twaalf boeken rijker. Al snel volgde de samenwerking met Fontaine Uitgevers. De feestelijke presentatie was op 24 maart bij Nauta Boek met een grote opkomst, mooie verhalen en veel signeren. Een geheel nieuw boek! ‘De [...]

De Smaak van Texel feestelijk binnengehaald2019-09-09T10:57:41+02:00

TEXEL ENERGIE voor TEXELSE HALVE MARATHON recepten uit De Smaak van Texel 2

Power Food van Texel voor Texel Energie De beste voorbereiding voor een flinke loop is wellicht een flinke portie duurzame Texel energie in de vorm van Texelse Pasta. Veel Texelser kan het bijna niet: de energie wordt verbouwd, verwerkt, geconsumeerd en weer verbrand op het Eiland. VAN IDEE NAAR UITVOERING Het idee ontstond met toen ik in contact kwam met de jongens Lap.  Want Jelle en Wouter Lap zijn de bedenkers van Texelse pasta. Van graan tot eindproduct en op het eiland vermarkten en in je eigen netwerk promoten. Ik was gelijk gegrepen toen ik het verhaal hoorde en de pasta mocht proeven, die Wouter mij bracht in de winter terwijl ik net mij had aangemeld voor de Halve Marathon en ik dus nog heel wat koolhydraten verbruik voor de boeg had. En let op, tijdens het lopen kom je zelfs langs de landerijen van Lap. Wouter: 'Ik heb ook een stevige soort pasta van volkoren meel, goed voor sporters'. Ik dacht toen aan mijn plan om de Halve Marathon te gaan lopen en natuurlijk als kookboekenschrijfster kwam er gelijk een verhaal en recept. DE SMAAK VAN TEXEL In voorjaar van 2018 verschijnt een geheel nieuwe Smaak van Texel, samen met Ruth [...]

TEXEL ENERGIE voor TEXELSE HALVE MARATHON recepten uit De Smaak van Texel 22017-09-21T16:16:06+02:00

Zilt Zoet Zeeland werd derde bij de PZC Publieksprijs 2016

Zilt Zoet Zeeland  is met 472 stemmen op de derde plaats gekomen, wat een geweldig resultaat Dank aan al onze stemmers en ambassadeurs Vanuit Texel tot in Zeeland werd er gestemd  Op 5 november werd bekend dat wij als derde geëindigd zijn een geweldige score, temeer dat wij vanuit Texel en Bergen onze achterban konden inschakelen voor het verzamelen van stemmen.  Ook social media, de kaarten en andere middelen werden benut! Zilt zoet Zeeland en Vermist haalden in de laatste 24 uur nog 125 stemmen op. We zijn er blij mee, wat een mooi resultaat om met 80 boeken te komen tot de derde plaats ‘De tuinen van Ginder’ – Rieks Veenker 1122 (1111) ‘Ze was 16’ – Marlies Allewijn 585 (573) ‘Zilt zoet Zeeland’ – Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe, Tanja van den Berge 472 (424)   Zilt- Zoet- Zeeland, natuur, cultuur en Zeeuwse kost. Boekproject van Ruth de Ruwe, Tanja van den Berge & Annette van Ruitenburg, verschenen 20 juni 2016.

Zilt Zoet Zeeland werd derde bij de PZC Publieksprijs 20162016-11-22T20:27:19+01:00

Reacties uit de media

  “Tussen het geweld van de stapels kookboeken die op de markt komen een welkome uitschieter!” – Lekkertafelen.nl "Canon over etend en drinkend Zeeland. " NRC, Sam de Voogt 19 sept 2016 “Mooie teksten en duidelijke recepten, maar vooral de geweldige fotografie maken het een waar koffietafelboek.” – smaakspionnen.nl "Hoewel het neigt naar een koffie tafel boek om in te bladeren, kijken en lezen, valt er ook uit te koken is. "Parool, Jonna Freud *** juli 2016 "Lijvig boekwerk geworden, niet alleen over de gastronomie in Zeeland maar ook over de cultuur en natuur."Trouw, Tineke Sluijter, juli 2016 "Liefdevol portret van Culinair Zeeland. Voor iedereen die meer wil weten over Zeeland of zich wil voorbereiden op een reis door de meest culinaire provincie is het boek een aanrader. " Vis Magazine, Lieneke Schuitemaker aug 2016 "De nieuwe uitgave sluit aan bij eerdere succesboeken over de regionale keuken van Texel en de Wadden van schrijfster Annette van Ruitenburg en fotografe Ruth de Ruwe. Dat duo was ook voor Zeeland enthousiast te maken. Zo staan er nu drie namen op de cover van Zilt Zoet Zeeland. " PZC,  Jan van Damme,  juni 2016 "Zo biedt dit boek een prachtige indruk van alles wat Zeeland [...]

Reacties uit de media2016-12-14T12:12:39+01:00

De Smaken van de Griekse Zagori: Liever Lokaal op z’n Grieks

Het boek is o.a. te koop op Texel Den Burg, Nauta Boek, Open Boek, Keukencentrum Texel bij Marjet van der Vis, in Amsterdam bij de Kookboekhandel, Duikelman en Mw. Hamersma. Verdere verkoopplekken volgen.  foto Ruth de Ruwe Zagori, land achter de bergen, een prachtig deel van Griekenland. Daar gaat het boek over, de mensen, het heerlijke eten, wat er wild allemaal te vinden is, cultuur en achtergronden. Beschreven door Rita Berends en Yiannis Kirligitsis, zij runnen aldaar het hotel Porfyron. Eten uit de natuur, van het seizoen, alles zelfgemaakt, dat is de basis van meer dan 100 gerechten die u kunt na koken thuis. Ruth de Ruwe was na haar eerste bezoek direct verkocht en besloot samen met hen dit boek te maken.   foto Annette van Ruitenburg Een Ruth de Ruwe productie, samen met Rita Berends en Yiannis Kirligitsis,  Annette van Ruitenburg en Marian Merkelbach.  foto Ruth de Ruwe De feestelijke presentaties zijn begonnen. Afgelopen zaterdag op Texel bij Nauta Boek. Verder zijn er open Porfyron dagen op aanmelding op 30 januari en 6 februari in Vorden. Yiannis gaat, net als de vorige keren, weer lekker voor u koken. Als u in de gelegenheid bent om te komen  laat het ons [...]

De Smaken van de Griekse Zagori: Liever Lokaal op z’n Grieks2016-12-14T12:12:39+01:00

Liever Lokaal beloond met twee prijzen!

Liever Lokaal- Winnaar van Gouden Kookboek 2015 door CPNB & Kookboek van het jaar: De Youth Food Movement Award voor het meest duurzame kookboek van 2015 Dat waren de prijzen van afgelopen twee weken, radio, tv, landelijke en regionale pers, workshops & diners. Het boek en wij volop in de aandacht. Binnen een week een herdruk. Het boek wordt nu een standaardboek voor de Nederlandse Keuken genoemd. Het hele jaar koken met  producten die vandaag op z'n best zijn. Met uitleg, verhaal, recept en veel beeld, ter inspiratie, als motivatie en natuurlijk vooral voor de goede smaak. LIEVER LOKAAL WINT HET GOUDEN KOOKBOEK 2015- De jury: Dit kookboek is een perfect basiskookboek met ingredienten die ons land rijk is, geschikt voor alle Nederlanders. De gezonde en eerlijke recepten uit dit boek zijn origineel, beknopt en niet ingewikkeld, waarbij elk recept begint met een korte informatieve tekst. Lokale producten van het seizoen staan echt centraal in dit boek.     LIEVER LOKAAL UITGEROEPEN TOT DUURZAAM KOOKBOEK 2015- De jury- Slow Food Youth Movement: Dit boek laat zien wat Nederland in huis heeft aan bijzondere producten en is een lofzang op de diversiteit van de Nederlandse eetcultuur. In dit boek komen spannende en bijzondere producten aan [...]

Liever Lokaal beloond met twee prijzen!2016-12-14T12:12:39+01:00

Liever Lokaal: Winnaar Gouden Kookboek 2015 door CPNB De prijs voor het ‘beste kookboek van de Lage Landen’.

    Liever Lokaal is maandag uitgeroepen tot Gouden Kookboek, het beste kookboek van Nederland. Standaardwerk over lokale producten en eten volgens de seizoenen valt in de prijzen op 26 oktober tijdens een uitzending van het NPO tv-programma Tijd voor Max Het  kookboek ‘Liever lokaal’ heeft het gouden kookboek gewonnen. Deze prijs is uitgereikt in het kader van deze Nationale Kookboekenweek. De jury omschreef Liever Lokaal, een kookboek voor lokale en seizoensgebonden recepten als “het perfect basiskookboek met ingrediënten die ons land rijk is.” Van Ruitenburg en De Ruwe schreef het samen met René Zanderink en Elsje Bruijnesteijn. ‘Eten volgens de seizoenen en uit de nabije omgeving. Weten wat je eet en op zoek gaan naar het verhaal achter het eten. Dat is waar dit boek over gaat. De meeste kookboeken geven recepten voor producten die voorradig zijn in de winkel, de keukenkast, de koelkast en de diepvries. Maar is het niet logischer om uit te gaan van de producten die erom vragen om nu opgegeten te worden, van dat wat het land of de zee op dit moment te bieden heeft? Je kunt tegenwoordig allerlei alerts op je telefoon krijgen, van hooikoorts tot filemeldingen, maar vreemd genoeg niet: ‘de asperges bij [...]

Liever Lokaal: Winnaar Gouden Kookboek 2015 door CPNB De prijs voor het ‘beste kookboek van de Lage Landen’.2016-12-14T12:12:39+01:00

Liever Lokaal genomineerd Gouden Kookboek 2015

Op 3 september zijn de drie genomineerde kookboeken bekend gemaakt door de CPNB voor het Gouden Kookboek 2015. De prijs voor het ‘beste kookboek van de Lage Landen’. Ze zijn gekozen uit 56 oorspronkelijk Nederlandstalige kookboeken, die zijn verschenen tussen 1 augustus 2014 en 31 juli 2015. Het Gouden Kookboek wordt dit jaar voor het eerst uitgereikt. Dit gebeurt aan het begin van de Kookboekenweek, die wordt gehouden van maandag 26 oktober t/m zondag 1 november. Liever lokaal van Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe, René Zanderink en Elsje Bruijnesteijn (Fontaine Uitgevers) De andere genomineerden zijn:  De nomadische keuken van Raïnaraï  van Laurent Khellout (Fontaine Uitgevers) De mijne is de beste van Filip Jans en Jurger & Sven Campens (uitgeverij Manteau) Maar liefst twee van de drie genomineerde boeken zijn van Fontaine Uitgevers! De vakjury van Het Gouden Kookboek bestaat uit Jonah Freud (De Kookboekhandel, Amsterdam), Roos Schlikker (journaliste, auteur en kookboekenliefhebster) en Just Enschedé (directeur Stichting De Best Verzorgde Boeken). De jury bereidt de komende weken een aantal recepten uit de genomineerde kookboeken, om de boeken naast zaken als vormgeving, ook te toetsen op bruikbaarheid. Over Liever Lokaal: Laat u elke dag van het jaar inspireren door de gezonde, exclusieve en lekkere producten [...]

Liever Lokaal genomineerd Gouden Kookboek 20152016-12-14T12:12:39+01:00

Liever Lokaal: Het is gelukt! ****

"Drie mensen met kennis van zaken hebben het voor elkaar gekregen om een Nederlands slowfoodboek te maken. Dat heeft bijna vier jaar bloed, zweet en tranen gekost, maar nu is het er dan, met bijna 450 pagina's boordevol informatie, recepten en tips een boek waar we lang van gedroomd hebben'. Parool Kookboek Jonah Freud recenseert Liever Lokaal.

Liever Lokaal: Het is gelukt! ****2014-11-27T14:24:21+01:00

Ook dit jaar weer Terra Madre Day op Texel

Terra Madre Day is de verjaardag van Slow Food. Op deze dag vieren we wereldwijd samen wat de aarde ons aan prachtige producten geeft. Een dag bij uitstek om te koken, proeven en genieten van lokale producten in al hun glorie. Op woensdag 10 december Terra Madre Diner, thema Liever Lokaal. Organisatie Slow Food Texel & Texelse Kost. Texelse Kost met als missie: Texel voedsel zelfvoorzienend. Milieuvriendelijk en diervriendelijke geproduceerd voedsel. Geen tussenhandel. Duurzaam, lokaal, voor iedereen!   Zelf koken, samen eten met wat er Lokaal voor handen is. Wij gaan koken met o.a. vis, lamsvlees, Texelse kaas, onvergetelijke groenten, zilte groenten bonen, cranberry’s, peren, appels. Kortom met van alles wat die dag Lokaal voor handen is. Samen koken, van lokale producten, een drie gangen diner met Texelse sapjes, bieren van Brouwerij de Boei- (Landgoed de Bonte Belevenis) en wijn van Le Clos des Suds. Kosten 20,00 p.p. niet Slow Food leden 22,50. Eerste drankje wordt u aangeboden. Aantal deelnemers minimum 15 maximum 50 Aanvang 17.00 einde avond 22.00 Locatie: OSG de Hogeberg, Haffelderweg 40, 1791 A.S. Den Burg Texel Opgave voor 3 december 2014 Opgave slowfood@waaldam.nl Van harte welkom! Het bestuur van Slow Food Texel: Joscha Schoots, Martin Zeeman, [...]

Ook dit jaar weer Terra Madre Day op Texel2019-09-09T10:58:09+02:00

HET EERSTE NEDERLANDSE SLOW FOOD KOOKBOEK- Voor Carlo Petrini, grondlegger van de Internationale Slow Food beweging

Elke dag een uniek recept met lokale producten uit het seizoen!  De presentatie het boek Liever Lokaal  bij De Kookboekhandel te Amsterdam op 18 november 2014 Uit Liever Lokaal: ‘Ik raad iedereen aan om dit boek in de keuken bij de hand te houden en het regelmatig door te bladeren. De tips en trucs die erin staan helpen ons om beter te eten en – uiteindelijk - beter te leven in onze eigen omgeving. ’ - Carlo Petrini, voorzitter Slow Food Internationaal Annette van Ruitenburg, Texel: Al mijn eten binnen een straal van 10 kilometer! Aardappelen, asperges, harde, zeebaars, Waddengarnalen, zuivel en groenten, lamsvlees, Texels weiderund, schapen-, geiten- en koemelkkaas, appels, pruimen, aardbeien en peren. Verder cranberry’s, shiitakes, gans, unieke Texelse lamsoorhoning, zilte groenten, oesters, kokkels, bonen en peulvruchten, kruiden en wilde planten, bloemen, bessen, zeewier en tamme kastanje. En er komen telkens weer nieuwe ingrediënten bij. Al dit lekkers komt van mijn lokale producenten, heb ik geoogst in eigen moestuin of in de natuur geplukt. Als een ‘natuurgastronoom’ speur ik mijn omgeving af naar eetbare zaken. Lokaal eten: ‘Ik heb geluk: op Texel kan ik een keur aan ingrediënten vergaren voor een heerlijk puur en vers menu. Omdat het voedsel zo [...]

HET EERSTE NEDERLANDSE SLOW FOOD KOOKBOEK- Voor Carlo Petrini, grondlegger van de Internationale Slow Food beweging2016-12-14T12:12:39+01:00

Goed zaad zorgt voor goede kinderen in NHD over Eten voor je kind.

Rien Floris, in het Noord Hollands Dagblad: "Een voedingsboek met een wetenschappelijk fundament signaleert hersenonderzoeker Dick Swaab in het voorwoord, De zwangere mama kan haar kind alles al leren eten door in de laatste maanden zelf ook zeer gevarieerd te eten". Meer dan een kookboek, 72 recpeten voor de zwanger vrouw en a.s. vader maar ook voor de kinderen. En met meer dan 400 referenties naar literatuur en wetenschappelijke onderzoeken.    

Goed zaad zorgt voor goede kinderen in NHD over Eten voor je kind.2015-02-13T17:12:10+01:00

Titel

© Culinair Eiland Projecten®
Ga naar de bovenkant