Heel Texel kookt heel Texels: doe mee aan de jan-in-de-zak-wedstrijd!
Heel Texel kookt heel Texels Doe mee aan de jan-in-de-zak-wedstrijd! Jan-in-de-zak kookwedstrijd zet een bijzonder, halfvergeten gerecht uit de Texelse eetcultuur weer op tafel. Wie maakt 'm zodat ie smaakt als vroeger? Wie verzint een nieuw recept? Op zaterdag 8 februari organiseren we de Texelse jan-in-de-zak-kookwedstrijd. Die is onderdeel van de Texelse Cultuurnacht 2020 in Oosterend. Met deze wedstrijd brengen we een belangrijk deel van de Texelse cultuur tot leven: de eetbare cultuur. Wat is jan-in-de-zak eigenlijk? Het is een van de namen van een meelgerecht dat tot in de jaren zestig veel werd gegeten. Het heette ook wel zakkoek, boffer(t), ketelkoek, blinde dirk, poting, sakmeel, klont, trommelkoek en broeder. Steeds gaat het om (bijna) hetzelfde gerecht. De één kookte het in een kussensloop (de zak), de ander stoomde het of gaarde het au bain marie in een tulbandvorm. Het werd tussen de middag gegeten als hoofdgerecht of als toetje. Op Texel smulden ze ervan. De recepten ervoor liepen uiteen. In tijden van armoe was jan-in-de-zak heel sober, met boekweitmeel, water, gist en een ei. Hadden ze meer te besteden, of was er een feest, dan stopten Texelaars allerlei lekkers in het beslag en kwam er iets uitbundigs op tafel. Ook elders stond jan-in-ze-zak op [...]